Les potages bien consistants pour l'hiver. :o))

Minestrone.
Faire fondre du lard, ajouter des oignons, poireaux, céleris, carottes, petits pois, navet, haricots princesses, fèves, choux fleur, pommes de terre.
Mouiller avec du consommé de volaille. (perso, je mets 2 cubes de volaille et de l'eau), 2 cuillères à soupe de purée de tomate, du riz ou des pâtes. Laisser cuire à petit feu.
Servir avec du parmesan ou du gruyère rapé.

Toutes mes recettes me viennent de ma maman qui me les a transmises en héritage.
Il n'y a pas souvent de quantités car j'ai ce même "don" que maman de cuisinner à l'oeil. drunken

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Le don d'organes, pensez y!!!

Soupe au pistou (basilic)
Tomates , haricots secs rouge, blanc et vert, carottes coupées en "julienne" oignons, 2 têtes d'ail, pâtes de petit calibre, 2 pommes de terre en dé, un pot de basilic congelé (si vous en avez du frais, c'est encore mieux), des lardons fumés.
Faire revenir les oignons et les lardons dans un peu d'huile d'olive, ajouter les légumes y compris le basilic, faire revenir et ajouter de l'eau, sel poivre et si possible un os à moëlle sinon, 2 cubes de bouillon de boeuf.
Faire cuire lentement.
Servir avec du fromage râpé.
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Petit reporter Inscrit le : 13 Oct 2007 Messages : 46

merci Mimib
ça a l'air très bons tout ça mais moi je ne suis pas du genre à me faire une telle cuisine il faut que ça aille vite
mais tu me mets quand même l'eau à la bouche
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marie T maman te fera un termos lol!

Age : 54 Inscrit le : 13 Oct 2007 Messages : 26 Localisation : Amay

Bonne idée de partager qq recettes Very Happy

voic! ce que je fais auj pour ce soir avec Ludi bien sûr Wink

Barquettes d'aubergines farcies
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn

Pour 4 personnes :
# 2 aubergines
# 200 g de boeuf haché
# 2 oignons
# 2 tomates
# 1 cuillère à soupe d'aneth et de persil ciselés
# 1 cuillère à soupe de cognac
# 30 g de beurre
# 100 g de gruyère râpé
# 30 g de farine

* Préparation
1. 1 Couper les aubergines en deux dans la longueur et prélever délicatement la chair en grattant avec une cuillère.
2. 2 Hacher les oignons et les faire revenir 3 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter la viande hachée, laisser cuire 3 minutes, puis ajouter la chair des aubergines, les tomates concassées, le cognac, le persil, saler et poivrer. Laisser cuire encore 3 minutes.
3. 3 Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger et cuire 2 minutes à feu doux. Verser le lait chaud et cuire encore 4 minutes en mélangeant avec un fouet. Saupoudrer de la moitié du gruyère, de noix de muscade et saler.
4. 4 Répartir la moitié de la béchamel dans les coques d'aubergines, ajouter la viande hachée et finir par une couche de béchamel, saupoudrer du reste de gruyère. Cuire 20 minutes au four préchauffé à 220°C. Décorer d'aneth.
# 30 cl de lait
# huile d'olive
# noix de muscade
# sel et poivre

http://www.servimg.com/image_preview.php?i=1&u=11629661[b]

miam miam... maman ca te donne pas des idees?
bah on n'a pas d'aubergine mais bon..... sinon une bonne soupe pour ce soir....??????

Patt,
J'ai déplacé ton sujet dans une autre rubrique.
Il me semble qu'il serait plus clair pour tout le monde de séparer les potages, entrées, viandes, légumes, desserts.......
Chacun est libre d'ouvrir un nouveau sujet. Wink

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Age : 54 Inscrit le : 13 Oct 2007 Messages : 26 Localisation : Amay

Tu as bien fait Mimi Very Happy

J'aurai du y penser mais tu vois je ne suis pas très douée sur les forums, c'est d'ailleurs la 1ère X que j'y suis active et mm + que sur celui du site off de Mathieu Wink

Je ne suis mm pas arrivée a mettre 1 avatar ni ici ni la-bas Embarassed

Biz.
Patt

Ca me donne faim tout ça Embarassed

c'est vrai ca donne faim!!
enfin moi je viens de manger donc....

Potage aux oignons.

1 kg d'oignons, 1 kg de pommes de terre, 3l eau, 1 cube de bouillon de boeuf.

Faire revenir les oignons tout doucement dans 125 gr de beurre (ou margarine de cuisson), ajouter les pommes de terre, l'eau, sel, poivre et le cube.
Lorsque c'est cuit, mixer.
Faire blondir un oignon émincé à part et l'ajouter au potage mixé.
Servir chaud avec du Gruyère ou Ementhal.

Suggestion: Mettre des portions dans des ramequins pour le four.
Verser le potage et ensuite une biscotte ronde surlaquelle vous mettrez du Rocquefort. Passer quelques minutes au four préchauffé à 175°/180°
Perso, j'adore. lol!

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Ha ça ma maman elle m'en fait souvent et j'adooooore Very Happy

merci mimi I love you

Inscrit le : 19 Oct 2007 Messages : 10 Localisation : Divonne les Bains (01)

quelqu'un a une bonne recette de Potiron ???????
BISOUS

ah c bon la soupe au potiron....
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